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20克猪肉是指猪肉的质量为20克。

因为质量是物体固有属性，是描述物体相对于其他物体重量或者由其惯性决定的物体的属性。

所以20克猪肉就是指这份猪肉的质量为20克，也就是所含的物质质量为20克。

延伸内容：20克猪肉的重量并不能直接决定它的热量或者营养价值。

猪肉的热量和营养价值与其所含的脂肪、蛋白质、维生素等成分相关。

所以我们不能仅仅以猪肉的重量来描述其热量或者营养价值，而是需要考虑到其成分。

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